15 Mart 2015 Pazar

Cevizli Ev Baklavası...


Canım annemle birlikte küçüklüğümden bu yana baklava yaparız. Yaptığımız yemekleri arşivlemek amacıyla açtığım bu blogda tarifini yayınlamadan olmazdı. Ev baklavası ama çok hafiftir. Ağır şerbetli yapmıyorum. Tabi sizin damak tadınıza göre şerbetini az daha şeker ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
Malzemeler:
400 gr baklavalık un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı
100 gr ayçiçek yağı
300 gr nişasta
1 çimdik tuz
1 çimdik şeker
250 gr ceviz içi

Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Un elenir. Ortası havuz gibi açılarak içine 3 yumurtayı kırılır. Kabartma tozu, bir çimdik şeker, bir çimdik tuz ve yarım çay bardağı yağı eklenir. 1 çay bardağı ılık su ilave edilerek yoğurulur. Yoğurulduktan sonra hamur 22 eşit parçaya bölünerek yuvarlatılır. Tepsiye dizilerek 20 dk bekletilir. Üzerine nemli bez ile örtülür.

Şerbet ocağa konulur. Kaynadıktan sonra havadar bir yerde soğumaya bırakılır. Ilık hale gelinceye kadar bekletilir.
Şerbet soğurken hamur nişasta ile beraber açılır. Porselen tabak boyutuna gelinceye kadar açılıp tek tek katlanarak 5'er adet yapılıp üst üste yığılır. Arasına nişasta serpilerek yapışması engellenmelidir. 5'er 5'er üst üste katladığımız yapraklar konulur. Daha sonra merdane yardımıyla yukarı aşağı sağ ve sol yanlara doğru açılır. Tepsinin en altı çiçek yağı ile kuru kalmayacak şekilde kenarları ile birlikte yağlanır. Her kat arasına yağ serpiştirilir. 11 kat yaprak üst üste arası yağlanarak tepsiye dizildikten sonra daha önceden hazırlamış olduğumuz ve ufaladığımız ceviz arasına eşit miktarda dökülür. Geriye kalan 11 yaprak yine araları yağlanarak üst üste dizilir. Baklava dilimi şeklinde ya da arzu edilen şekillerde bıçak ile kesilir.
Tereyağı eritilerek kestiğimiz baklavanın üzerine eşit miktarda kaşık yardımıyla dökülür. Isıtılmış fırında orta derecede pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra daha önceden ılımaya bıraktığımız şerbeti hemen bekletilmeden üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.
Annemin dipnotu: Aynı zamanda bu baklava içine tuzsuz peynir veya kaşar peynir konularak üçgen biçimde kesilir ve sıcak servis yapılırsa mükemmel olur diyor... :)) Baklava ve şeker sıcak olmak kaydıyla...

Afiyet olsun...

19 yorum :

  1. ev baklavası gibisi yok kesin, elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Annenin ve senin ellerinize sağlık.Yiyenlerede afiyet olsun. Cevizli baklava ev yapımı harika olmuştur. sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Oyy OY bu nasıl bir güzelliktir böyle canımm.Elinize saglık.

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize sağlık harika görünüyor

    YanıtlaSil
  5. çok güzel,ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  6. Offf çok severim ev baklavasını :) ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  7. baklava hemde cevizli baklava olsun da başka bişey istemem:))) anneciğinle senin elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. Maşallah. hamurlar elde tek tek açılmış. Ellerinize sağlık... Sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. Himmm bayılırım bu lezzete...ellerinize saglik

    YanıtlaSil
  10. Yeni kilo vermişken bunlara bakmasam iyi olacak. Ama evdekilere yapmak için bakabilirim. :)

    YanıtlaSil
  11. Ne emektir bu baklava yapımı, ellerinize kollarınıza sağlık:)))

    YanıtlaSil
  12. Ellerinize sağlık, hazır gibi duruyor.

    YanıtlaSil
  13. Ev baklavasının yerini hiç bir şey tutmuyor,ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
  14. Bu saatte görebileceğim engüzel manzara diyebilirim yarın ilk işim gidip baklava yemek ellerinize sağlık süper görünüyor bloğunuda takibe aldım canım banada beklerim sevgilerle

    YanıtlaSil
  15. Annneciğinin elllerine sağlık bir dilim olsa yesem dedim hazır baklavalar bu tadı vermyor ne yazık ki afiyet olsun

    YanıtlaSil
  16. offf fena halde canım istedi, ellerinize sağlık,

    sevgiler

    tolunay

    YanıtlaSil
  17. Ev baklavası bana göre zor bir iş... emeğinize sağlık canım...
    yemesini severim ama :))) anneciğine selamlarımı ilet yağmurcum....çok öpüyorum... barcelonadan sevgiler:))

    YanıtlaSil
  18. Oyy oyyy oyyyy bu ne güzle bir baklava …
    Ellerine sağlık tatlım ,ev baklavası bir başka oluyor…
    Afiyetler olsun bir dilim de benim yerime yermisin lütfen canım…
    Sevgiler…

    YanıtlaSil
  19. Afiyet bal şeker olsun canım..Ne güzel olur ev baklavası çıtır çıtır..Anneciğinin de ellerinden öperim..Sevgiler..

    YanıtlaSil

Ziyaretiniz ve yorumunuz için teşekkür ederim. Yine beklerim.